先说三件事。
6月，茅台宣布恢复低度白酒生产。
7月，泸州老窖股份有限公司两款低档产品43度和46度国窖1573停货提价。
8月，江姬酒厂推出25度纯高粱酒。
如果要回去，2017年，五粮液在成都举办中国低度葡萄酒发展高峰论坛，。
低档最近几年来成为白酒行业的高频词在宋淑玉看来，中国白酒低度化趋势不可逆转，这背后，除了年轻化，国际化等行业命题，还有传统酒桌文化在新酒饮时代的变化与迭代
01.来自局To 约帕
白酒的高酒精含量正在成为年轻人弃酒的理由。
论《知乎·约》，为什么年轻人不喜欢喝白酒问题下，一个高度赞扬的回答是:如果选择白酒，要么吐，要么挂，要么不怎么喝。
叶雕曾经在一篇文章中做过分析白酒最好的场景在展局走吧在中国文化中，领袖是自由的，我做到了为了表示服从，自虐表明了尊卑顺序延伸出来的酒桌文化是:不醉不归，酒量不行，不喝不吐，不至于落得如此下场
这种酒桌文化吸引了很多刚入社会的年轻人吐槽，相互呼应的是各种精致的祝酒词和陪酒词的入口有人去diss，在知乎，如果说90后有什么历史使命的话，估计酒桌文化也就到此为止了
在这方面，江做出了判断传统白酒文化和新青年文化的分离，催生了一个新的饮酒时代的到来，其特征是消费者年轻化，品类多样化，自我愉悦，无餐饮酒方式
注意姜的打法诞生的2012年，中国白酒企业金色十年踩了刹车，政策收紧，导致政商宴市场受到极大挤压，传统白酒企业被迫瘦身江避开传统赛道，聚焦年轻消费者青睐的休闲消费场景
江的一个员工用BROTHER总结一下这种消费场景:B指酒吧，R指餐厅，O指办公室，T指户外休闲，H指在家喝酒，最后加上人。
这类场景的共性在于权力意志的弱化和个人意志的凸显喝酒不再是为了取悦别人，而是为了取悦自己
如何讨好年轻人CBNData的调查数据显示，90后越来越青睐葡萄酒，洋酒，果酒，口味也越来越挑剔利口是刚需于是，低度成了白酒向年轻人抛出的第一个橄榄枝
不喜刺激，辣味，酒量，江以小曲香型高粱酒为主，口味清淡，通过技术手段逐步降低酒精度至40度，35度，25度如果不喜欢平淡的口感，可以通过调配饮品，加入冰红茶，椰奶，橙汁等来进一步降低酒精含量，丰富味觉体验
低级和年轻，相互反哺，成为一枚硬币的两面。
02.低度酒和高品质白酒已经成为一种新的趋势。
值得注意的是，虽然低度白酒市场已经培育多年，但行业仍然面临低等级=低质量质疑在很多人眼里，低度就是简单的加水降低酒精含量一旦酒精含量低了，水味就重了很多人还没开瓶，拿起酒杯尝一尝，就认定低度白酒不好
其实低度酒对基酒的要求很高五粮液集团党委书记，董事长李曙光指出，为什么很多酒不能低度化这是一个高科技的过程，所有的外来味道，杂质和气味，包括酒体的清澈度都发生了很大的变化
据白酒专家邹介绍，低度白酒的生产过程相当复杂:优质基酒rarr的生产，分级存储rarr基酒组合rarr增加和降低程度rarr浊度去除rarr澄清rarr调配调料rarr理化检验，储存老化rarr理化检验，过滤器rarr灌装生产。
在这个过程中，最关键的一步是如何去除加浆降度后的浑浊，然后在后期的勾兑调味中保持其风格在邹看来，高度白酒加浆降度降浊时，白酒中的香气成分浓度也降低，香气淡而无味，口感淡而短Rdquo保持自己品牌风格的丰富性和独特性是降低程度的难点
作为最早开发低度白酒的企业之一，五粮液早在1978年就采用优化法酿造低度白酒，但直到2013年才在产品和市场上得到广泛应用。
这一战略选择似乎与2012年出柜的姜不谋而合据说，为了实现白酒的科学降级，聘请了五位国家级白酒评委
在今年年初的四川商会2019经济形势研讨会上，泸州老窖股份有限公司董事长刘淼也判断葡萄酒行业向中低档发展的趋势无法改变
如今看来，新老酒企联手，低度酒势必水涨船高。
