很多饮酒者都有过储酒的经历或想法，有的是为了自己消费，有的是为了孩子，有的只是为了收藏精品酒藏酒正在成为饮酒者圈子里的一种潮流
事实上，葡萄酒储存可以被视为酿酒行业的传统无论什么类型和口味的酒，都有一个默认的铁律这是陈年葡萄酒的香味，，陈年它几乎是美酒的代名词
82年的拉菲还在说，黄酒也有陪葬女儿红根据酒的故事，在陈方时间越长，观众越多的酒越好喝，尤其是像茅台和五粮液这样的名酒年份越老，价值越高
酿酒人都知道，新酿的白酒一般不建议饮用这是因为新蒸馏出来的白酒有一种辛辣刺激的感觉，酒香不正，苦味比较大，口感粗糙我们称之为新酒
但新酒经过适当的储存后，酒香会增加，口感会更柔和，酒内的各种成分会趋于和谐，这时酒的口感会更好。
探究其原理，主要原因是新酿的酒含有许多醛类和杂醇类物质，它们是作为酿造原料的粮食表皮发酵的副产物，是赋予白酒多种复杂香气和醇厚口感的功臣但在初酿阶段，活性物质较多的是甲醇，乙醛等让人不舒服的物质，会破坏新酒的口感
经过一段时间的存放，葡萄酒中的活性羟醛会逐渐挥发，留下丁酸乙酯，乳酸乙酯等稳定的酯类物质这些物质存在于葡萄酒中，会使葡萄酒变得柔和醇厚，口感更加舒适，喝后感觉香甜
因此，新酒的储存极为重要在葡萄酒生产中，无论是酿造还是蒸馏葡萄酒，发酵过程结束，微生物作用基本消失后的阶段称为陈酿当新酒越过陈酿阶段时，葡萄酒的质量将达到顶峰
酒新旧后，茅台酒会用板钩和细钩勾兑，让不同轮次，不同年份的酒体混合在一起，赋予酒更多的风味勾兑的酒至少需要存放半年才能出厂销售，所以茅台酒至少有四年的历史
酱香型白酒基本沿用茅台的工艺，贮存期也很重要通常储存三年的白酒价值远远低于储存五八年的，因为储存时间越长，白酒口感越好，价格也越高很多酱香酒爱好者也意识到酱香酒的升值空间，封坛越来越多的人开始储备葡萄酒
酱香型白酒的储存还有很多需要注意的地方，比如选择合适的容器，合适的白酒储存环境等。
老一辈酿酒师的实践经验证明，陶器器皿具有良好的透气性和保温效果，陶器本身所含的多种微量元素也能促进酒分子的结合。
葡萄酒储存环境相对简单保持通风，恒温恒湿，避光，做好防酒渗漏工作
