年轻的红酒可能比陈年的红酒更好新的研究表明，红酒中90%的抗氧化剂会伴随着葡萄酒的陈年而流失我们对葡萄酒中的抗氧化剂赞不绝口，因为它们对健康有潜在的好处可是，我们可能会喝太老的酒
年轻的酒真的比老酒好吗。
新酒对老酒
最近几项关于花青素的研究提供了一些关于红酒中抗氧化剂的生物利用度的更新。
年轻的红酒比陈年的红酒含有更多的抗氧化剂。
中国的一个研究小组对梅洛，赤霞珠，佳美和品丽珠进行了检测，发现红酒中90%的花青素含量会在陈酿几个月后消失这有几个原因，但最主要的原因是抗氧化剂极易挥发
高酸葡萄酒可以长时间稳定抗氧化剂。
一组研究巴西赤霞珠葡萄的科学家指出，花青素似乎在低pH值下最稳定最稳定的葡萄酒pH值在3.2或更低，对了，红酒的酸度也挺接近的尽管有这个美丽的发现，但很难知道喝更多酸性葡萄酒是否真的对你有好处对人体抗氧化剂吸收的研究表明，你的身体需要有点碱性，才能真正受益于花青素等抗氧化剂
浓缩单宁是年轻葡萄酒中含量最高的。
除了花青素，红酒中另一种有益的多酚被称为原花色素，或更常见的浓缩单宁葡萄酒中的单宁来自葡萄皮，葡萄籽甚至橡木桶实际上，葡萄酒中常见的单宁有两种，主要存在于葡萄籽中的苦味和涩味的浓缩单宁对身体有着不可思议的抗炎作用顺便说一下，抗炎食物是健康糖尿病饮食的基石丰富的单宁是浓郁的红酒中最高的
