ads2
当前位置: 酒界在线 > 文化

揭秘葡萄最适合酿酒的原因

来源:酒业新闻   发布时间:2022-09-27 14:53   

世界上最广泛使用的酿酒原料是谷物:土豆,大麦,大米,高粱和玉米葡萄并不是酿酒最广泛使用的原料,毕竟世界上适合种植葡萄的纬度是有限的一般可在南北纬38—53度的温带生长所以各种以淀粉为主的粮食是最适合酿酒的作物因为有人的地方就一定有粮食,有粮食就可以酿造粮食酒可是,为什么葡萄是水果中最好的酒呢下面我们就来看看酒网的小编

葡萄本身很适合酿酒:果皮薄,还有发酵需要的酵母菌并且通过自挤压可以促进果糖转化为酒精的过程早在公元前1700年,埃及人就在石墙上画出了完整的酿酒过程第一个饮用葡萄酒的民族是公元前几千年小亚细亚的波斯人,如果你相信这个传说的话

葡萄本身生长在人类早期文明的摇篮地中海周围,这对其发展有很大的帮助希腊人向埃及人学习葡萄酿造技术后,伴随着它的航海发展到了西欧最早的希腊殖民地马赛和西西里罗马各地殖民者对葡萄的种植和对葡萄酒的热爱,奠定了葡萄酒在地中海沿岸,尤其是西欧的主导地位当时因为饮用水源安全堪忧,罗马贵族把酒和水作为日常主要饮用水源后来在基督教文明中,因为葡萄酒被用作基督弥撒的血液,所以所有的修道院都种植葡萄来酿酒,僧侣们为现在勃艮第的葡萄种植做出了杰出的贡献在欧洲文明的氛围中,酒对于中国文明来说,比茶更具有象征性和文化象征性

地理上,现代的意大利,法国,西班牙以及罗马帝国的其他省份都是非常适合种植葡萄酒的气候,法德边境也成为了葡萄酒和啤酒的分界线这些地区自文艺复兴以来成为大陆岛屿上的世界文明中心

就葡萄而言,葡萄不需要太多的土地土地越贫瘠,产的酒就越好这是种植中非常神奇的一点其他水果虽然现在生产成本可能比葡萄酒低,但由于果肉坚硬,不易压榨,无法与葡萄酒竞争生产时间过早与农忙期重合,较小的产区无法像葡萄一样大规模生产

而且葡萄本身还有很多亚种欧洲葡萄属葡萄适合酿酒,嫁接在美国葡萄属上的两三千个现代酿酒亚种都有非常鲜明的特点,可以适应各种气候和各种采收要求,口感差异也非常大

这也是葡萄酒最有优势的一点,可以很明显的体现出葡萄种植地区的风土观念因此,大多数葡萄酒都可以标上年份,这使得葡萄酒的多样性无限,吸引了无数葡萄酒爱好者对其进行研究而且葡萄的酿造已经有上千年的历史,酿造方式和种类的选择非常多白葡萄酒,红葡萄酒,粉红葡萄酒只是干静态酒的基础,还有无数的起泡酒,强化酒,葡萄利口酒,甜酒,蒸馏酒,通过霉菌侵染,干燥,冷冻,蒸腾而获得不同的风味

最后说一下市场全球化和业务国际化多亏了英国人,波尔多的名声传遍了全世界,导致波尔多葡萄品种作为国际葡萄品种被种植在世界各地合适的地区在欧洲文化和现代科技全球化的过程中,葡萄酒这种欧洲人的酿酒习惯迅速成为一种潮流和时尚,成为世界上追捧的饮酒文化:度数低,价格高,文化含量大,选择多,健康等因素成为最适合现代人类消费的葡萄酒

作者:竹隐   
jiu3
index
index