酿酒合作社是涉及葡萄酒生产的农业合作社，由几个成员共同拥有这些成员通常是葡萄园的主人，负责酿酒葡萄的运输，葡萄酒的生产以及后续的营销等一系列工作大多数酿酒合作社成立于大萧条后的20世纪30年代初在很多产酒国家，包括大多数经典的欧洲产区，酿酒合作社的葡萄酒产量都占总产量的相当比例
酿酒合作社的重要性因国家和产区而异酿酒合作社在葡萄酒售价相对较低，葡萄园规模较小的产区尤其受欢迎小酒农拥有的土地面积很小，因此他们很难独自生产和销售葡萄酒因此，加入酿酒合作社成为了很多小酒农的选择它就像一个自由市场，酒农可以出售葡萄，与酒商或其他葡萄酒公司签订长期合同，或者将其葡萄园出租给一些酒商其次，加入酿造合作社也意味着共享酿造和营销方面的资源，分担购买酿造设备和引进专业技术的费用此外，一些欧盟国家的酿酒合作社可以从政府获得更多的资金支持，比如欧盟的补贴
1 .法国
1895年，当地人在阿尔萨斯成立了酿酒合作社，当时阿尔萨斯还是德意志帝国的一部分如今，阿尔萨斯早已被纳入法国版图，这个合作社也成为了法国最古老的酿酒合作社法国的酿酒合作社统称Caves Cooperatives他们的葡萄园占法国葡萄园总面积的一半以上，他们的葡萄酒也占全国葡萄酒总产量的一半以上其中，他们的地区餐酒占法国该级别葡萄酒产量的3/4一直以来，法国的酿酒合作社都致力于将重心从生产低端日常葡萄酒转移到生产地区葡萄酒上来，很多合作社都能够生产出令人惊艳的AOC葡萄酒
20世纪90年代，法国每个酿酒合作社平均有160名成员21世纪初，法国共有850多家酿酒合作社，主要分布在朗格多克，鲁西荣，罗纳河谷，普罗旺斯和科西嘉，一些知名合作社位于阿尔萨斯和夏布利
德国酿酒合作社通常被称为Winzergenossenschaft，又称Winzerverein，Winzervereinigung，Winzervereinigung，weingartnergenossenschaft，或者Weinbauerverband1867年，德国北部的普鲁士通过了合作社法，并于1868年在北德意志邦联实施同年，根据该法在阿尔河地区成立了第一个酿酒合作社mdashmdashMayschoss，这也是德国迄今为止最古老的酿酒合作社
在德国，三分之二的葡萄酒农是酿酒合作社的成员但这些成员多为兼职酒农和小酒农，所以德国葡萄酒合作社的葡萄酒产量占总产量不到1/3据统计，1998年至1999年间，德国共有275家酿酒合作社到2009年，酿造合作社的数量减少到209个这些酿酒合作社共有51，000名成员，拥有32，115公顷葡萄园，主要分布在符腾堡州，巴登州，黑森州，伯格斯特拉塞州，萨尔—昂斯特鲁特州和萨克森州
3.南欧
南欧的酿酒合作社对葡萄酒生产也非常重要在意大利，西班牙，葡萄牙等国家，酿酒合作社生产的葡萄酒大多是桶装销售，再由买家装瓶出售，或者用来制作蒸馏酒
4.世界上的其他国家
南非葡萄种植者合作协会最初以酿酒合作社的形式成立于1918年它拥有一些类似于政府机构的监管特权，是酿酒合作社中的佼佼者2002年，合作协会转型为正规商业公司，主要生产葡萄酒和烈酒
