黑胡椒是我们日常烹饪中常见的调料，也是葡萄酒常见的香味之一它属于香辛料的范畴，是由新鲜的青椒经风干研磨而成为什么葡萄酒中会出现这种独特的风味，哪些葡萄酒比较常见
它从哪里来的。
葡萄酒中大部分的黑胡椒味来自于葡萄品种本身这些葡萄在初夏开始生长，此时是坚硬的蓝色颗粒，果实中含有一种叫做甲氧吡嗪的芳香化合物它的存在使得葡萄果实口感紧实，令人不快，因此可以在一定程度上保护葡萄不被未成熟的人食用当葡萄进入变色期时，吡嗪含量会降低，但仍会有痕迹留下，最终的酒让人感受到青椒或黑胡椒的味道
常见于哪些品种。
1.西拉
黑胡椒是西拉最典型的香气之一这个品种皮厚颗粒小，和赤霞珠一样，在凉爽的气候下不能完全成熟，所以一般生长在温暖炎热的地区成熟的西拉葡萄酒以黑莓和黑樱桃的香气为主，伴有胡椒和甘草的味道西拉的家乡是法国北部的罗纳河谷，后来传入澳大利亚，成为该国的标志性品种它在澳大利亚被称为设拉子，它的味道更加浓郁，果香浓郁，但也有一丝黑胡椒的味道
2.和睦·怀特
慕白起源于西班牙，却在法国南罗纳河谷成名其果实粒小，果皮厚，颜色深，也是喜热品种，需要大量日照和热量才能完全成熟其酿造的葡萄酒大多单宁丰富，酸度较高，具有浓郁的黑莓和黑李子香气，并伴有黑胡椒，紫罗兰和烟熏等复杂香气在南罗纳河谷，和睦白经常与西拉和歌海娜混合在一起，形成著名的GSM，这种混合酿造方法一直被世界各地的酿酒师沿用禾木外特主要在GSM勾兑中提供颜色和单宁，同时使成品酒具有更好的陈酿潜力和更持久的回味
3.神圣的绳索
申索是法国最古老的品种之一其果皮较厚，颜色较深，籽粒较大，也适合在炎热气候下种植其酿造的葡萄酒通常会散发出典型的草莓，樱桃等水果香味，并伴有黑胡椒和小豆蔻的味道但它很少单身，更多的是与其他品种混合在南罗纳河谷，申索是13个法定品种之一，它通常由西拉，火坑和穆赫韦特制成，赋予葡萄酒迷人的红色水果风味和柔和的口感此外，该地区还会使用神索酿造酒体轻盈，果香馥郁，口感清新的桃红葡萄酒
4.先锋贷
仙黛起源于克罗地亚达尔马提亚中部，如今已成为加州葡萄酒的一张名片它的果串大，成熟晚，所以在比较热，排水良好的山坡上，能长得很好现代酿造的酒颜色深，酒体饱满，有浓郁的黑色水果香气，陈酿后会散发出黑胡椒和甘草的味道在加州，位于中央山谷的罗提以生产仙粉黛而闻名，仙粉黛是一种古老的葡萄树该地区的鲜粉黛酒口感醇厚，果香浓郁，酒精度高除了加州，澳大利亚也是仙凡代的主要产地其中西澳的曼特勒角制作的仙粉也很优秀
