早在周，秦，汉，唐时期，中国的发酵酒就已经繁荣起来但那个时期的酿酒技术远远落后于后世人在制曲酿酒的时候，质量是不稳定的所以1300年前的中国酒呈现出各种颜色，其中不乏青酒
汉语成语中有红葡萄酒和绿葡萄酒，形容美好的生活古人的夜生活可以挂红灯笼，然后尽情地喝青酒这是多么令人向往的事情啊！青酒mdashmdash它表现了酒的颜色，反映了古代的生活品味宋和朱彝的诗中都有低字，与snow间作，盛宴争光句，可以证明
2000多年前，周朝的人就酿酒了，他们能够根据酒的形状，酒的颜色，酿造时间和酒的用途来分类几种酒《礼记·middot》，《Inside》在解释品酒时有这样一段话:葡萄酒:清澈，白色，意思是当时的酒可以分为两类，一类是Rdquo酒，一种是Rdquo葡萄酒清酒是一种酿造时间长，液体感觉清澈的酒，一般呈绿色酒指浊酒，汉代俗称浊酒一般为乳白色，也叫白酒
目前，我们能找到的最早的中国葡萄酒是周朝和战国时期的葡萄酒，距今2300年，呈绿色1974年，在河北中山王墓的东，西两个墓室分别发现了一个扁形铜罐和一个圆形铜罐壶口用铜盖封住了扁壶内有6.7公斤酒，呈浅翠绿色，圆壶里有3斤酒，墨绿色
汉代的酒也是绿色的邹杨《酒赋》有云:清是酒，浊是helliphellip闪闪发光，闪闪发光，甜蜜醪液做好了，青瓷开了，筐也顺了，筐也满了这里说的青瓷，不是指青瓷，而是形容酒的光泽邹杨的酒赋又有Shalugun 意思是青酒，产于湖南
从现代考古发现来看，西汉的青酒是实物保存的2003年3月至6月，考古人员在Xi北郊进行了一次考古发掘，共发掘出三座汉墓其中，一号汉墓经鉴定为西汉墓，墓内有一青铜酒奁，盛有西汉青酒26公斤，通体透明，呈翠绿色根据考古学家对墓葬年代的判断，得出的结论是从汉文帝到汉武帝，所以这个青铜钐里的酒应该也是这个时期生产的装钟的酒镀金，凤鸟钮，高78厘米，瓶顶密封良好，使这款钟酒历经2100年的保存，依然翠绿
从出土的西汉原酒颜色样本来看，西汉粮食酒的基本颜色应该是翠绿色这种翠绿色是中国古代粮食酿酒的成品色青酒的原因是由当时酒曲的霉菌颜色决定的，这种酒色一直保持到唐宋到了唐代，人们改革了制曲工艺，酿出的酒逐渐变黄或红黄色所以汉唐之间，人们常把酒的颜色形容为Rdquo就是身份
唐人酿的米酒也一直保持着青涩的状态，吟诵也是唐诗中常见的李先勇的短歌:一尊青酒像染料一样绿李德裕《寒食节三堂宴诗》:拿着绿色土豆泥李白《赠七娘》:千杯青酒怎么醉白居易《落花》:请品尝绿色葡萄酒陆桂梦的《村夜》，开一瓶浮蚁绿这些诗都表达了酒的颜色
按现代黄酒来说，没有绿色，而周，秦，汉，唐的黄酒多为绿色这是因为古代酿酒没有保证酒曲的纯度，在制曲和酿造过程中混入了大量的其他微生物，造成了酒的绿色可惜今天不能喝这种青酒
